K tomuto receptu mě přivedla včerejší nákupní návštěva Polska. Oni tam mají tu zvláštnost, že národními jídly jsou ruské pirohy, fazole po bretoňsku a ukrajinský boršč. Vzhledem k tomu, že měli čerstvou řepu, koupila jsem si 3 bulvy a hned dvě zužitkovala na tuto výbornou polévku. Polévka se celkem dlouho vaří, ale výsledný efekt stojí opravdu za to, už jím druhý talíř :) Ouška jsou klasické nudlové těsto a náplň je roxmixovaná řepa z polévky - jednoduché a levné jídlo, které zasytí. Zbylou náplň oušek použiji na druhý den na řepné burgery, takže nevyhazovat, prosím! :)
Ingredience:
- 2 větší čerstvé řepy
- stejné množství žluté cukiny
- 1 menší mrkev
- lodyhy z bylinek - libeček, petržel,...
- voda, asi 3 - 4 l
- 1 lžička třtinové cuku
- asi 1 - 2 žíce octu
- sůl dle chuti
- 1 kostka zeleninového vývaru
Postup:
Zeleninu nakrájíme na menší kostičky a dáme vařit. Postupně do vody přidáme zeleninovou kostku a lodyhy bylinek. Při sekání bylinek do mražáku si je odkládám a také mrazím. Jsou výborné právě do polévek. Vše vaříme do měkka a lodyhy z polévky vyndáme. Nyní polévku dochutíme solí, cukrem a octem, aby byla po řepě sladká, ale trošku kyselkavá po octu, tak akorát.
3/4 zeleniny z polévky vybereme, necháme si v polévce jen trošku. Zbytek zeleniny přendáme do vyšší nádoby a mixujeme na hladkou kaši, kterou dochutíme trochou bazalky a pepřem, aby byla ostřejší. Toto pyré použijeme jako náplň do oušek, která budeme servírovat v polévce.
Nudlová ouška s řepnou náplní:
Ingredience:
- 200 g hladké pšeničné mouky
- 2 lžíce oleje
- 100 ml studené vody
- trošku soli
- řepné pyré
Postup:
Ingredience na těsto smícháme na hladké a pružné těsto. Vyválíme jej na hladké mouce a větší sklenicí vykrajujeme kolečka, která budeme plnit troškou řepného pyré. Použila jsem klasickou sklenici 400 ml z Ikei za 15 Kč, každý je máme doma :)
Tvarování oušek:
Kolečko těsta si dáme do dlaně, doprostřed dáme asi 1 lžičku pyré, uzavřeme do půlměsíce a rohy spojíme a zmáčkneme, okraje ještě trošku pomačkáme a získáme tvar kloboučku, v Polsku tomu říkají ouška. Tato ouška vhazujeme do vroucí osolené vody a vytáhneme je, až vyplavou na povrch.
Servírování polévky:
Do talíře vložíme 3 ouška, zalijeme polévkou i s kousky vařené zeleniny a posypeme čerstvými bylinkami. Pokud máte rádi, můžete i dozdobit zakysanou smetanou či její sójovou náhražkou.
