Celozrnné bochánky s hvězdičkou: moje domácí pečivo, které vím, co obsahuje. Samé kvalitní ingredience. Abyste nebyli překvapeni, toto domácí pečivo je extra syté, není to žádná pěnovka z obchodu, je krásně hutné a měkké. Vydrží v sáčku ve spíži i pár dní čerstvé.
Ingredience:
- 400 g celozrnné žitné mouky + asi dalších 200 g na zapracování
- 1/4 kostky droždí
- 300 ml teplé vody
- 1 lžička cukru
- sůl dle chuti
- lněné semínko, chia, sezam, slunečnice...
Postup:
Postup: Do mouky uděláme důlek, kde nalejeme vodu smíchanou s droždím a cukrem. Necháme vzejít kvásek a promícháme, osolíme. Semena spaříme ve vroucí vodě a scedíme, je to takzvaná zápara, bude udržovat v bocháncích i po upečení vlhkost. Do těsta přidáme semena a mísíme, necháme zase chvíli kynout na teplém místě po utěrkou. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme a dosypáváme další mouku, dokud nění těsto pěkně gumové a nelepí. Uděláme z něj válec a nařežeme na stejné dílky. Z každého dílku uděláme bochánek a nahoře označíme hvězdu vykrajovátkem. Dáme na plech s pečícím papírem, potřeme vodou a vložíme do trouby na maximum prvních 5 minut. Poté ztlumíme na asi 170 - 180 stupňů a dopékáme dozlatova asi dalších 5 minut. Po vyndání z trouby ihned potřeme vodou a zakryjeme utěrkou. Podáváme vychladlé.