Čokoládová pěna z aquafaby pro vegany. Bez mléka a vajec. Aquafaba je voda po konzervované cizrně, sóji či bílých fazolích, kterou umixujete na sníh jako z bílků. Skvělý objev, který dal mému vaření zcela nový rozměr. Pěna samozřejmě po konzervovaných luštěninách nechutná. Aquafabu si nemohu vynachválit. Luštěniny poté použijete např. na pomazánku, nic nepříjde vniveč.
Ingredience:
- 2 plechovky cizrny ( 2 x 400 g )
- čokoláda na vaření ( 150 g )
- xantan ( 1/2 lžíce )
- trochu stévie ( cukru ) na doslazení
- čerstvý červený rybíz na ozdobu
- trošku cayenského pepře ( můžete vynechat )
Postup:
Cizrnu sceďte a vodu umixujte na hustou pěnu, jako z bílků. Během mixování přidejte trochu stévie, xantan a pepř, aby byla pěna trochu ostřejší. Pokud tohle nemusíte, samozřejmě můžete vynechat. Mixovat ručním šlehačem budete asi 10 minut, počítejte s tím. Mezi tím si ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu a postupně ji zašlehejte do pěny. Pokud pěna trochu opadne, nic se nestalo. Xantan dodávám proto, aby byla pěna tuhší a seženete jej v každé zdravé výživě. Do skleniček či misek dejte pár kuliček rybízu, pěnu a zase na ozdobu rybíz. Dezert chlaďte několik hodin v lednici. Pěna je opravdu vynikající záležitost a nikdo nepozná, že není z vajec.
