Nejlepší marmeláda, jakou jste kdy jedli, a to bezkonkurenčně! Je velmi aromatická a voní typickou vůní černého bezu, je sladká ale i trochu kyselkavá po citrónu. Její příprava je náročná časově, protože se musí květy 3 dny namáčet, ale potom máte hotovo za půl hodiny a zase se čeká na vychlazení. Marmeláda je ideální ráno na snídani na opečeném křupavém toastu a s ovocem. Prostě lahoda.
Ingredience:
- 20 květů černého bezu
- 1,5 l vody
- 500 g želírovacího cukru 2:1
- Gelfix 3:1
- šťáva z 1 a 1/2 citronu
Postup:
Květy omyjeme a namočíme do misky s vodou na 3 dny. Poté scedíme přes plátýnko do hrnce a začneme pomalu vařit. Ihned vsypeme celý želírovací cukr do ještě studené bezové vody, pořádně rozmícháme a poté vsypeme celý gelfix. Přivedeme k varu a vaříme max. 5 minut za stálého míchání. Provedeme želírovací zkoušku - 1 - 2 lžičky směsi dejte na talířek. Ztuhlo to? Je ok. Jestli ne, udělali jste něco špatně. Stačí ještě chvíli povařit a už to potom musí houstnout, eventuelně pomůže přidat trošku kyseliny citrónové. Marmeládou za horka plníme sklenice se šroubovacím víčkem, zašroubujeme pevně a ihned obrátíme vzhůru nohama a takto marmeládu necháme vychladnout několik hodin do studena. Jistě se pěkně zaželírovala a sklenice se tímto procesem uzavřely, můžete skladovat i mimo lednici. Doporučuji si sklenice označit etiketou, abyste věděli, jestli není marmeláda již stará nebo co to vůbec v té sklenici máte. Po otevření sklenice skladujeme v lednici.
